Limburger Zeitung

Deutsche und europäische Nachrichten, Analysen, Meinungen und aktuelle Nachrichten des deutschen internationalen Senders.

Eine Warnung vor verarbeitetem Fleisch, da EU-Gesundheitschefs sagen, dass die verwendeten Konservierungsstoffe krebserregend sind

Eine Warnung vor verarbeitetem Fleisch, da EU-Gesundheitschefs sagen, dass die verwendeten Konservierungsstoffe krebserregend sind

Gesundheitschefs haben eine neue Warnung vor krebserregenden Chemikalien in Speck und Bier herausgegeben.

Beamte der Europäischen Union haben heute gewarnt, dass der derzeitige Verbrauch von Nitrosaminen in der Gemeinschaft „gesundheitliche Bedenken aufwirft“.

Die Chemikalien, die seit Jahrzehnten als krebserregend bekannt sind, werden Lebensmitteln nicht absichtlich zugesetzt.

Stattdessen entstehen sie aufgrund einer chemischen Reaktion durch die Zugabe von Lebensmittelkonservierungsmitteln wie Nitraten oder Nitriten.

In Lebensmitteln, die auf dem gesamten Kontinent verkauft werden, wurden bereits zehn verschiedene Arten nachgewiesen.

EU-Gesundheitschefs haben davor gewarnt, dass krebserregende Chemikalien, die unbeabsichtigt durch die Verwendung beliebter Konservierungsstoffe beim Pökeln von Fleisch produziert werden, krebserregend und „gesundheitlich bedenklich“ sind (Archivbild)

Tests fanden sie in verarbeitetem Fleisch, verarbeitetem Fisch und Kakao sowie in Bier.

Sie sagten, dass andere Lebensmittelgruppen wie verarbeitetes Gemüse, Getreide, Milch und andere Milchprodukte sowie fermentierte, eingelegte und gewürzte Lebensmittel ebenfalls Nitrosamine enthalten können.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat jedoch erklärt, dass die „wichtigste Lebensmittelgruppe“ für die Exposition gegenüber Nitrosaminen Fleisch ist.

Nitrate oder Nitrite werden in verarbeitetem Fleisch verwendet, um die Haltbarkeit von Wurstwaren zu verlängern und dem Schweinefleisch seinen attraktiven Geschmack und seine frische rosa Farbe zu verleihen.

„Unsere Bewertung aller Altersgruppen in der EU-Bevölkerung kommt zu dem Schluss, dass die Exposition gegenüber Nitrosaminen in Lebensmitteln gesundheitliche Bedenken aufwirft“, sagte Dr.

Was sind Nitrate und Nitrate?

Nitrite und Nitrate werden üblicherweise bei der Verarbeitung von Fleisch und anderen verderblichen Produkten verwendet.

Sie werden auch zu Fleisch hinzugefügt, um es rot zu halten und ihm Geschmack zu verleihen.

Nitrate kommen auch natürlich in Gemüse vor, wobei die höchsten Konzentrationen in Blattgemüse wie Spinat und Kopfsalat zu finden sind.

Durch den Einsatz in der intensiven Landwirtschaft, der Tierhaltung und der Abwassereinleitung kann es auch als Umweltschadstoff im Wasser in die Nahrungskette gelangen.

Siehe auch  Das deutsche Life-Science-Unternehmen Sartorius will 57 Millionen US-Dollar in Ann Arbor investieren

Nitrite in Lebensmitteln können zur Bildung einer Gruppe von Verbindungen beitragen, die als Nitrosamine bekannt sind und von denen einige krebserregend sind.

Im Jahr 2015 warnte die Weltgesundheitsorganisation davor, dass das Darmkrebsrisiko durch den Verzehr von verarbeitetem Fleisch wie Speck, das traditionell bei der Verarbeitung Nitrite enthält, erheblich zunimmt.

Die Finanzaufsichtsbehörde (EFSA) riet den Menschen zu einer ausgewogenen Ernährung mit einer Vielzahl von Lebensmitteln, um ihren potenziellen Konsum von Nitrosaminen zu reduzieren.

Das Gremium wird seine Stellungnahme nun offiziell der Europäischen Kommission mitteilen, die mögliche „Risikomanagement“-Maßnahmen mit den Mitgliedstaaten erörtern wird.

Diese Maßnahmen könnten theoretisch eine Einführung beinhalten Warnungen auf Produktverpackungen, die eines oder mehrere der 10 besorgniserregenden Nitrosamine enthalten.

Andere potenzielle Initiativen im Bereich der öffentlichen Gesundheit, die zuvor von Experten angepriesen wurden, umfassen eine spezifische Steuer auf verarbeitetes Fleisch, um Käufer davon abzuhalten, es zu kaufen.

Einmal verdaut, werden Nitrosamine von der Leber abgebaut.

Von dort aus können sie dann Ihre DNA schädigen und Mutationen erzeugen, die zur Entstehung von Krebs führen können.

Laut Dr. Shrink ist dies der „bedeutendste gesundheitliche Effekt“, basierend auf Studien an Nagetieren.

Studien haben diese Substanzen auch mit einem erhöhten Risiko für Darm-, Brust- und Prostatakrebs in Verbindung gebracht.

Ihre Verwendung in der Lebensmittelzubereitung wird verstärkt geprüft, seit die Weltgesundheitsorganisation verarbeitetes Fleisch im Jahr 2015 zum Karzinogen erklärt hat.

Jede EU-Entscheidung zu stickstoffbasierten Konservierungsmitteln könnte den Aufrufen des Vereinigten Königreichs zum Handeln Nachdruck verleihen, da schätzungsweise 90 Prozent des in Supermärkten verkauften Specks diese Substanzen enthalten.

Einige Länder des Blocks haben jedoch bereits Maßnahmen zugesagt.

Siehe auch  Deutschland stellt 13,5 Millionen Euro für das Aufforstungsprogramm zur Verfügung

Französische Gesundheitschefs Ihrer geliebten Feinkostindustrie wurde letztes Jahr ein Schlag versetzt, nachdem sie sich verpflichtet hatten, die Verwendung von Nitraten und Nitriten auf nur „unbedingt notwendige“ Mengen zu reduzieren.