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Nachhaltiger Scotch: Hybrid Distillery will Null-Whisky erzielen | Schottland

DieWie andere beliebte Malt Whiskys, die auf Islay hergestellt werden, wirbt Bruichladdich stark für seine idyllische Lage auf der Insel, sorgfältig ausgewählte schottische Gerste, klares hebräisches Wasser und die liebevolle Aufmerksamkeit für seine handwerklichen Brennereien.

Aber Bruichladdich steht vor einem großen Problem. Wie seine benachbarten Brennereien und viele der 134 Whiskyproduzenten Schottlands ist es auf Heizöl angewiesen, das auf dieselbetriebenen Fähren gebracht wird, um seine Kessel zu zünden. Die neun Brennereien von Islay verbrennen jedes Jahr 15 Millionen Liter Öl. Ironischerweise enthält dieser wunderschöne Ort möglicherweise das höchste Pro-Kopf-Kohlendioxid2 Emissionen jeder Gemeinde in Schottland.

Doch nun hat sich das Unternehmen der Herausforderung gestellt, den Destillationsprozess bis 2025 auf Null zu stellen. Danach folgt die Produktion von Malzmalz und heißer Maische zur Herstellung der Malzwürze, der Ausgangsflüssigkeit des Whiskys.

Bruichladdich hofft, wegweisend für eine innovative Art der grünen Wasserstofferzeugung mit Ökostrom und Wasserelektrolyse zu sein, im Gegensatz zur traditionellen Methode, die Erdgas verwendet und Kohlendioxid erzeugt.2 in Betrieb. Im Moment hat es einen grünen Tarif, aber es plant, in den nächsten Jahren auf der ganzen Insel installierte erneuerbare Energien zu nutzen – Wind vielleicht, aber es besteht die Hoffnung, dass Gezeitenkraft irgendwann möglich sein wird.

Kristi MacFarlane, Global Brand Manager bei Bruichladdich, testet das Produkt. Foto: Mordo MacLeod/The Guardian

Douglas Taylor, CEO von Bruichladdich, glaubt, dass die Technologie, wenn sie funktioniert, dazu beitragen könnte, andere Islay-Brennereien, Unternehmen und Haushalte mit Strom zu versorgen. Dies könnte dazu beitragen, die Insel, auf der auch Pilotprojekte für Gezeitenkraftwerke durchgeführt werden, von der Abhängigkeit von fossilen Brennstoffen hin zu einer Selbstversorgung mit erneuerbaren Energien zu transformieren.

„Wir haben eine Vision von ‚Denken Sie groß, beginnen Sie klein, aber starten Sie heute.‘ Und das ist eines der Dinge, die Sie in der Branche brauchen: Machen Sie einen mutigen und mutigen Schritt, um darzustellen, wie Veränderungen aussehen können“, sagte er. “Was Sie tun müssen, ist, mit dem zu beginnen, was Sie kontrollieren können.”

Die Whiskyindustrie in Schottland insgesamt steht vor ähnlichen Herausforderungen. Whiskey Es ist das wertvollste Exportprodukt Großbritanniens mit einem Wert von rund 5 Milliarden Pfund im Jahr 2019, aber seine größten Brennereien verlassen sich seit Jahren auf das Abfackeln von Gas. Heizöl wird häufig in abgelegenen Gebieten verwendet. Darüber hinaus erkennen die Whiskyproduzenten, dass Dürre und saisonale Schwankungen des Klimawandels die schottische Gerstenernte und die für die Whiskyproduktion unerlässliche Wasserversorgung beeinträchtigen werden, sagte Morag Garden, Leiterin für Nachhaltigkeit bei der Scotch Whisky Association. Überschwemmungen werden Brennereien und Transporte treffen.

Jetzt hat die Branche jedoch ein Netto-Null-Zieldatum von 2040 festgelegt, 10 Jahre vor dem aktuellen Ziel der britischen Regierung und fünf Jahre vor dem schottischen Ziel gemäß dem Schottland-Abkommen und ist teilweise auf dem richtigen Weg, dies zu erreichen.

Eine Reihe von großen Brennereien stellen auf anaerobe Vergärung um, indem sie ihr Nebenprodukt der Whiskyproduktion, bekannt als Druff, verwenden. Biomassekessel und als Ersatz für Heizöle werden effizientere Gaskessel eingesetzt. Letzte Woche kündigte Diageo, der größte Hersteller von Scotch, Pläne an, in der Nähe seiner Verpackungsanlage in Fife einen 4-Megawatt-Solarpark mit 12.000 Solarmodulen zu installieren.

Einige Neuankömmlinge haben ihr Leben als vollständig erneuerbare Energie begonnen. Boutique-Brennerei nknian, ein kleiner Betrieb für Bio-Whisky, der vor vier Jahren auf der Morvern-Halbinsel in Argyll mit der Produktion begann, wurde vor kurzem als Großbritanniens erste Netto-Null-Whisky-Destillerie zertifiziert, nachdem er in einen teuren Biomassekessel investiert hatte, der mit Holzhackschnitzeln von einer nahe gelegenen kommerziellen Forstfarm betrieben wird.

“Ich glaube, dass alle Unternehmen die Verantwortung haben, alles zu tun, um die Klimakrise zu mildern, mit der wir alle konfrontiert sind. Ich denke, wenn man eine neue Brennerei gründet, ist es ungerechtfertigt, etwas anderes zu tun, als erneuerbare Energien zu nutzen”, sagte Annabel Thomas, Gründer von Nc’Nean.

Whisky Tasting Tasse und Fässer
Bruichladdich hofft, Pionierarbeit beim Einsatz einer innovativen Art der grünen Wasserstofferzeugung zu leisten. Foto: Mordo MacLeod/The Guardian

Die Wasserstoffproduktionstechnologie zum Testen in Bruichladdich wurde von Protium, einem in London ansässigen Energieunternehmen, mit einer Entwicklungsfinanzierung von 74.000 £ von der britischen Regierung unter Verwendung von US-Technologie entwickelt. Die Regierung hat 10 Millionen Pfund für Forschungen zugesagt, um der britischen Whisky- und Spirituosenindustrie zu helfen, Netto-Null zu erreichen, und Protium hat gerade eine zweite Finanzierungswelle beantragt.

Taylor sagt, dass Wasserstoff Teil einer umfassenden Verschiebung von Bruichladdichs Geschäft in Richtung Selbstversorgung und Nachhaltigkeit sein wird. Die Brennerei, die sich im Besitz von Rémy Cointreau, einem französischen Luxusgetränkeunternehmen, befindet, erhielt als erste in Schottland den B Corp-Status – eine ethische Unternehmensbezeichnung, die darauf abzielt, ein Gleichgewicht zwischen “Zweck und Gewinn” zu finden.

Wir versuchen, etwas zum Wohle der Insel zu erneuern. Wir unterstützen nachdrücklich die Idee, dass alles, was wir betrachten, von anderen Brennereien und auch anderen Unternehmen auf der Insel und der Gemeinde übernommen werden kann”, sagte Taylor.

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