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Ein israelisches Unternehmen stellte den größten in Labors hergestellten Steak-Chip der Welt vor | Fleischindustrie

Das israelische Unternehmen hat das bisher größte in Labors hergestellte Steak vorgestellt MeaTech 3DEs wiegt ungefähr 4 Unzen (110 Gramm).

Steak besteht aus echten Muskel- und Fettzellen, die aus Gewebeproben einer Kuh gewonnen werden. Lebende Rinderstammzellen wurden in „Bio-Tinten“ eingearbeitet, die dann in den 3D-Drucker des Unternehmens eingebracht wurden, um die Steaks herzustellen. Anschließend wurden sie in einem Brutschrank gereift, wo sich die Stammzellen in Fett- und Muskelzellen differenzierten.

Unternehmen auf der ganzen Welt rennen um die Produktion von in Zellen angebautem Fleisch und argumentieren, dass die Produktion von Fleisch ohne Aufzucht und Schlachtung von Vieh besser für die Umwelt, den Tierschutz und möglicherweise die Gesundheit ist.

Sharon Fema, CEO von MeaTech, sagte: „Dieser Durchbruch ist der Höhepunkt unserer einjährigen Bemühungen in den Bereichen Zellbiologie und Hochdurchsatz-Tissue-Engineering-Prozesse sowie unserer proprietären Mikrobiodrucktechnologie. Wir glauben, dass wir uns an der Spitze positioniert haben.“ im Rennen um die Entwicklung hochwertiger Fleischprodukte. Qualität hängt von den Zellen ab.“ Auch Schweine- und Hühnerzelllinien werden entwickelt, sagte er.

Das Unternehmen hat sich zum Ziel gesetzt, kultiviertes Fleisch zu den gleichen Kosten wie konventionelles Fleisch herzustellen. Aber Steak wird nicht bald auf dem Teller erscheinen. Das erste Marktprojekt des Unternehmens wird der Verkauf von Kulturfetten als Zutat für andere Produkte sein, eine Pilotanlage ist für 2022 geplant.

Cyrene Keel sagte auf Good Essen GFI Europa-Institut. „Der 3D-Druck ermöglicht es Unternehmen, fortschrittlichere ‚Ganzschnitt‘-Produkte herzustellen, die den Geschmack, die Textur und den Geschmack von traditionellem Fleisch authentisch nachbilden können.“

Ein Branchenbeobachter sagte dem Guardian jedoch, dass der 3D-Druck mittlerweile weit verbreitet ist und dass MeaTech noch zeigen muss, dass seine Technologie skaliert und erschwingliche Steaks hergestellt werden kann. Die Das erste aus Zellen gezüchtete Steak Es wurde im Dezember 2018 von einem anderen israelischen Unternehmen, Alef Farms, hergestellt, obwohl das Unternehmen damals sagte, dass der Köder mehr Arbeit benötige.

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Zellkulturfleisch erfordert eine behördliche Genehmigung, bevor es an die Öffentlichkeit verkauft werden darf, und dies geschah erstmals Ende 2020, als Chicken Nuggets der amerikanischen Firma Eat Just Es wurde den Kunden in Singapur vorgestellt.

Andere Unternehmen, die Fleisch in Labors verfolgen, sind Moses Fleisch In den Niederlanden wurde es von Professor Mark Post gegründet, der 2013 das erste Beef Burger Lab produzierte, und Memphis-FleischLtd., jetzt teilweise im Besitz von Tyson und Cargill, zwei der weltweit größten Fleischunternehmen. eine andere Firma, Metall, zielt darauf ab, die Notwendigkeit einer häufigen Extraktion von initiierenden Zellen aus Tieren zu beseitigen, indem kontinuierlich proliferierende Linien erzeugt werden.

Wissenschaftler der Universität Lissabon in Portugal haben diese Woche einen vom GFI finanzierten Plan angekündigt Wolfsbarschfilets aus 3D-gedruckten Zellen Verwendung von Komponenten aus Algen, um essbare Gerüste zu schaffen, auf denen Zellen wachsen. Frederico Ferreira von der Universität Lissabon sagte: „Ich liebe Fisch und möchte weiterhin Fisch essen. Es gibt eine Rolle bei der nachhaltigen, kleinen Fischerei, aber wir können nicht weiter in der Tiefsee fischen, die dies verursacht.“ so viel Schaden für die Ökosysteme der Ozeane.“

„Das Rennen um die Herstellung von ganzen Aufschnittsteaks, Fischfilets und anderen Fleischsorten mittels Zellkultur läuft“, sagte Kiel. Aber um diese Innovationen bezahlbar zu machen und die enormen Vorteile von Zuchtfleisch für die Umwelt, die öffentliche Gesundheit und die Ernährungssicherheit so schnell wie möglich zu realisieren, brauchen wir Regierungen, die Milliarden in Forschung und Marketing investieren. „

Unternehmen stellen auch Steaks aus pflanzlichen Zutaten her, wobei das spanische Unternehmen Novameat das sogenannte ‚Am realistischsten‘ bisher Anfang 2020. Zu den Zutaten gehörten Erbsen, Algen und Rote-Bete-Saft, die zu Mikrofasern extrudiert wurden, um Muskelgewebe wiederherzustellen.

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Im November, Redefine Meat hat ein 3D-gedrucktes veganes Steak vorgestellt in London. Als „außergewöhnlich“ bezeichnete der Guardian-Kenner die Nachahmung von echtem Fleisch. Andere Unternehmen, die im vegetarischen Fleischgeschäft tätig sind, sind LebensmittelEs verwendet Pilzfasern, um eine fleischähnliche Textur zu erzeugen.

Große Einschnitte bei der Fleischaufnahme sind notwendig In reichen Ländern, um die Treibhausgasemissionen von Nutztieren zu reduzieren und einen gefährlichen Klimawandel zu vermeiden. Eine Studie ergab, dass der Verzicht auf Fleisch und Milchprodukte Der größte Weg, die Umweltauswirkungen eines Einzelnen zu reduzieren. Pflanzenprodukte haben sehr geringe Emissionen, aber für die Herstellung von in Zellen gezüchtetem Fleisch kann viel Energie benötigt werden, was zu erheblichen Emissionen führen könnte, wenn es nicht aus kohlenstoffarmen Quellen stammt.